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3.美味しく淹れるには
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3-6 コーヒープレス(フレンチプレス）
コーヒープレスとも言います。コーヒー抽出方法のひとつで、粉が入った筒に湯を注ぎ、数分浸してから、金属フィルターで漉す方法。 簡易で、抽出のブレが少なく、コーヒーの油分も含めてダイレクトに味わえる。そのため、低品質のコーヒーの場合、雑味が強くでるため、適さない。 金属フィルターはコーヒーの油分が付着するため、十分な洗浄とゆすぎを必要とします。
必要な道具
 【プレス】 フレンチプレス本体です。 |
 【秤】 抽出するコーヒー豆を計量します。豆によって重さが違うので、メジャースプーンではなく、重さを量るのがベストです。 |
 【ミル】 コーヒー豆を粉砕します。淹れる直前に挽く方が、圧倒的にウマいです。 |
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コーヒーの量の目安
| 人数分 | 完成量 | 使う豆の量 |
| 1人分 | 120m | 10g〜14g |
| 2人分 | 240m | 20g〜28g |
| 3人分 | 360m | 30g〜42g |
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手順 |
補足 |
[１]
完成量に合わせて、豆の量を測ります。上記[コーヒーの量の目安]を参照してください。
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毎回、正しく量を量ることで、何度か淹れる内に、濃度の調整が思いのまま行えるようになります。 コーヒー豆は10グラム20グラムといった小さな単位で扱うので、0.1〜1gの単位が量れる秤が好ましいです。 |
[２]
コーヒーを淹れる直前に、豆を粉砕します。プレスの場合、[荒挽き]がオススメです。
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プレスは金属フィルターでろ過が荒いので、粉砕を細かくしすぎると粉っぽくなります。。 |
[３]
挽いた豆を投入します。
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[４]
プレス内の粉がすべて湿る程度お湯を注ぎます。
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[５]
1分蒸らします。
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[６]
蒸らし(1分)が終わったら、抽出する人数分お湯を注ぎ、さらに3分待ちます。
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[７]
完了したら（蒸らし1分+抽出3分）、ゆっくりとフィルターを押し下げます。
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急激にフィルターを押し込むと、液体の中で粉が舞って、注ぐときに粉もたくさん入るので、ゆっくり押します。 |
[８]
蓋かフィルターを手で押さえて、ゆっくりと液体を注いで完成です。
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ゆっくりと注いでも、多少は粉が入ります。また油分が表面に浮くこともあります。いずれもフレンチプレスの特徴ですので問題ありません。 |
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＜＜オススメ＞＞
注文してから焙煎。納得のコーヒー。by 雫珈琲動画のプレス講座
＜＜用語＞＞ ⇒用語辞典
金属フィルター：
金属製のフィルターで、コーヒープレス(フレンチプレス)やドリップなどで、器具の形状に合わせたものを使用します。紙や布のフィルターに比べてろ過が荒いためコーヒーの油分や雑味すべてがストレートに味にでます。コーヒーの油分がフィルターに付着するため、しっかりと洗い落とす必要があり、洗剤などを使用する場合も十分なゆすぎが必要です。
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