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コーヒー用語辞典
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＜＜索引に戻る| 用 語 | カフェインレスコーヒー |
| 類義語 | デカフェ |
| English | caffeine free coffee |
| 解 説 | |
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人工的にカフェイン成分を除去(抽出)した、カフェインを含まないコーヒーのこと。カフェインがマイナス要因となる妊婦やアレルギー体質の人、カフェインを回避したい人の需要がある。 いくつかのカフェイン除去方法があるが、いずれにせよ現在の技術では、カフェインの抽出過程でその他の成分が抜けたり劣化がおきるため、通常のコーヒーと比べると風味は低下する。 近年は、カフェインレスのコーヒーノキの開発も進んでいるが、現時点では一般流通には至っていない。 |
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