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コーヒー用語辞典
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dic-16J-ta01.htm
用 語 |
脱殻 |
類義語 |
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English |
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解 説 |
「だっかく」と読みます。脱穀「だっこく」とは漢字が異なります。パーチメントや果肉などを除去して、生豆を取り出す事です。
(穀物ではないので、脱穀「だっこく」ではなく、”殻を外す”という意味の脱殻「だっかく」という用語を使うのだそうです。しかし脱殻の意味を調べると”脱穀のこと”と表記されてる場合もあり、何が何やら。いずれにせよ、コーヒー業界では、脱殻「だっかく」と呼ぶのが一般的です。)
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