コーヒー用語辞典
あ〜お
アラビカ種

エチオピアが原産地といわれており、コーヒーの世界総生産量の約7割を占めます。風味、香りに優れていて、ストレートで味わうことができます。気温15〜24℃の標高が500m〜2500mくらいの高地で、サビ病や霜に弱い。
アンウォッシュド(unwashed)

非水洗式の事で、コーヒー豆の精製方法の一つ。収穫後の実を天日で干して脱殻する。
ウォッシュド(washed)

水洗式のこと。コーヒー豆の精製方法の一つ。収穫後、パルパーで果肉を除去後、醗酵処理を行い、乾燥してから脱殻する方法。
オールドクロップ(old crop)

昨年度より昔に収穫された豆のことを指す。カレントクロップ−パストクロップ−オールドクロップの順で古くなっていく。最も新しい豆をニュークロップと呼称するが、厳密な期間は曖昧。また意図的に時間経過させたオールドビーンズ(エイジドコーヒー)なども存在する。

あ〜お か〜こ さ〜そ た〜と  な〜の は〜ほ ま〜も や〜よ  ら〜ろ わ〜ん A〜Z

↑上へ[0]   目次へ[*]   topへ[#]

Copyright (c) 2009 雫珈琲 All right reserved. 無断転載禁止

雫珈琲-パソコン版はこちらへどうぞ。