コーヒー用語辞典
あ〜お
アラビカ種
エチオピアが原産地といわれており、コーヒーの世界総生産量の約7割を占めます。風味、香りに優れていて、ストレートで味わうことができます。気温15〜24℃の標高が500m〜2500mくらいの高地で、サビ病や霜に弱い。
アンウォッシュド(unwashed)
非水洗式の事で、コーヒー豆の精製方法の一つ。収穫後の実を天日で干して脱殻する。
ウォッシュド(washed)
水洗式のこと。コーヒー豆の精製方法の一つ。収穫後、パルパーで果肉を除去後、醗酵処理を行い、乾燥してから脱殻する方法。
オールドクロップ(old crop)
昨年度より昔に収穫された豆のことを指す。カレントクロップ−パストクロップ−オールドクロップの順で古くなっていく。最も新しい豆をニュークロップと呼称するが、厳密な期間は曖昧。また意図的に時間経過させたオールドビーンズ(エイジドコーヒー)なども存在する。
あ〜お
か〜こ
さ〜そ
た〜と
な〜の
は〜ほ
ま〜も
や〜よ
ら〜ろ
わ〜ん
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