コーヒー用語辞典
ま〜も
ミューシレージ(mucilage)

粘液のことで、コーヒー豆においては、パーチメントの外側に付着している粘液質のことを指します。
メインストリーム

コマーシャルコーヒー、コモディティコーヒー、通常流通品、と同義。日本で通常飲んでいるコーヒーは多くが該当します。普通のコーヒー。先物市場で取引対象となっているコーヒー。各国で各農園から一箇所に豆を集めて、そこからグレード分けします。これとは別に、農園から直接買い付ける、オークションで取引するなど、スペシャルティコーヒーに代表されるような、先物市場を経由しないコーヒーがあります。
ミル(コーヒーミル)

グラインダー。コーヒー豆を粉砕します。淹れる直前に挽く方が、圧倒的にウマいです。
ネルフィルター

布製のフィルターで、ドリップやサイフォンなどで、器具の形状に合ったものを使用します。まろやかなコーヒーになると言われています。ペーパーフィルターに比べて扱いが難しい。使い始めはお湯や出がらしのコーヒーで煮出してなじませる必要があり、使用後は清潔な水に浸して冷蔵庫で保管し、期間にもよりますが40〜50回程度が使用限度となります。

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