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コーヒー用語辞典
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用 語 |
ニュークロップ |
類義語 |
- |
English |
new crop |
解 説 |
収穫したての豆を指す。日本に入荷してから約3ヶ月の豆をこのように呼ぶが、収穫からの期間ではなく国や状況によって期間が異なるため、厳密な期間としてはやや曖昧。水分含有量は、収穫された地域や標高にもよるが、収穫からの時間経過によって減少していく。新しい豆は焙煎の初期段階の水分抜きのコントロールが重要となります。ニュークロップ−カレントクロップ−パストクロップ−オールドクロップの順で古くなっていく。
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