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コーヒー用語辞典
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用 語 |
ライトロースト |
類義語 |
- |
English |
- |
解 説 |
焙煎の進行段階の一つで浅煎り。深煎りに比べて豆自体の酸味が強く、苦味はほとんどない。
日本では焙煎度合いを8段階で分類することが多く、明るさ(L値)で判別する。
・ただし、この8段階はあくまで一つの分類パターンで、他にも各国、各メーカーが様々な用語を用いる。
・この8段階の分類を適用していても、厳密にL値にそって表記されないことも多い。
・L値は明るさだけの指標で、同じ明るさでも、色や油分の滲み具合が異なる事もある。
・生豆への火の入り方は表面だけで判断できず、実際には内部の熱の入り方、熱の入る過程なども、風味へ影響を与えるため、焙煎度合いは、あくまで目安。
焙煎度合い |
名称 |
L値 |
浅煎り |
ライトロースト |
27.0以上 |
シナモンロースト |
25.0以上27.0未満 |
中煎り |
ミディアムロースト |
22.5以上25.0未満 |
ハイロースト |
20.5以上22.5未満 |
シティロースト |
18.5以上20.5未満 |
深煎り |
フルシティロースト |
16.5以上18.5未満 |
フレンチロースト |
15.0以上16.5未満 |
イタリアンロースト |
15.0未満 |
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