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コーヒー用語辞典
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用 語 |
parchment |
類義語 |
パーチメント/内果皮 |
English |
parchment |
解 説 |
【1】
コーヒーチェリーの種子と果肉の間の固い層。写真は乾燥したパーチメントつきの豆。実の構造は、コチラの下部を参照。
【2】
精製処理後にパーチメントが残っている場合は、コーヒーに悪影響を及ぼすため欠点となる。特に水洗式の精製過程でパーチメントが残ることがある。
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